Ayurvedische Küche

DIE KRAFT DER NAHRUNG

Ayurveda besagt, dass keine Medikamente helfen können, wenn die Ernährung falsch ist. Und wenn die Nahrung richtig ist, braucht es keine Medizin.

Essen ist ein starkes Ablenkungsmittel für Menschen. Es übernimmt die Rolle einer nicht verschreibungspflichtigen Droge, insbesondere für diejenigen, die unter Angst und Depression leiden. Wenn wir gestresst sind, greifen wir instinktiv zu gebratenen oder süßen Lebensmitteln, die uns ein falsches Gefühl von Trost und einen geistigen Rausch vermitteln. Genau wie Zigaretten und Alkohol beinhaltet auch emotionales Essen ein starkes Suchtverhalten.

EVOLUTION UND HEISSHUNGERATTACKEN

Unsere Vorfahren waren nicht in der Lage so viel Zucker und süße Lebensmittel zu essen wie wir. Sie hatten nur zu bestimmten Jahreszeiten Zugang zu Lebensmitteln, was ihren Konsum regulierte. Ihre Gehirne waren darauf ausgelegt, so viel Zucker, Fett und Salz wie möglich zu verzehren, wann immer es verfügbar war.

In der heutigen Gesellschaft hat sich unser Verhältnis zu Lebensmitteln völlig verändert, da wir nicht mehr von der saisonalen Verfügbarkeit abhängig sind. Alle Lebensmittel sind zu jeder Zeit verfügbar. Im Gegensatz zu dem rasanten Wachstum in der Welt arbeitet unser Gehirn immer noch mit einer primitiven Intelligenz, die sich nach bestimmten Geschmacksrichtungen sehnt. Wenn uns die Willenskraft fehlt, unsere Lebensmittelauswahl zu regulieren, nehmen wir am Ende mehr süße, fette und salzige Lebensmittel zu uns, als unser Körper vertragen kann.

AYURVEDISCHE KÜCHE IN SITARAM

Die Ernährung ist im Ayurveda ein wesentlicher Bestandteil der Behandlung. Lebensmittel gelten als die wichtigste Medizin und der tägliche Verzehr geeigneter Lebensmittel reduziert den Bedarf an Medikamenten.

In Sitaram, unserem vegetarischen Slow–Food–Restaurant”, servieren wir Ihnen mit Liebe und Sorgfalt das Essen, das am besten zu Ihnen passt.

Die Zutaten für die Lebensmittel stammen aus zuverlässigen lokalen Quellen, und die Verwendung von künstlichen Zutaten, raffiniertem Mehl, raffiniertem Zucker und Konservierungsstoffen wird streng vermieden. Öl wird nur in sehr geringem Maße verwendet.

Our Food Policy

We believe that food plays an important role in your healing and recovery at Sitaram Beach retreat. We ensure that all our ingredients are fresh, local/organic.

We strictly do not use the following ingredients at Sitaram Beach Retreat

WARUM WIR IM SITARAM BEACH RETREAT KEIN BUFFET HABEN

Sitaram Beach Retreat wurde gegründet, um Menschen einen Raum zu bieten, in dem sie ihre aktuellen Gesundheitsprobleme behandeln und die Verhaltensweisen, die diese Probleme überhaupt erst verursachen, neu erlernen können. Wir wissen, dass die Umgebung eine sehr wichtige Rolle bei der Veränderung tief verwurzelter Verhaltensweisen spielt, zusammen mit der Willenskraft der Person.

Während einer Behandlung kann ein Buffet leicht ein Auslöser dafür sein, dass Menschen wieder in das gleiche Essverhalten verfallen, das ihre gesundheitlichen Probleme verursacht hat. Übermäßiges Essen oder falsche Kombinationen von Lebensmitteln können zu Verdauungsstörungen, Trägheit und Blähungen führen. Wir sind der.

Meinung, dass Selbstdisziplin allein in einem unregulierten Umfeld wie ein
Schwimmen gegen den Strom ist. Wenn auch das Umfeld Ihr Ziel unterstützt, verläuft der Prozess reibungsloser und die Behandlung ist auch effektiver. Außerdem möchten wir, dass sich unsere Gäste in achtsamem Warten üben, in dem sie das Essen genießen und es in ihrer eigenen Zeit aufessen können. Ein Buffet könnte zu unnötiger Hektik führen, die wir lieber vermeiden.

Ihr Aufenthalt im Sitaram Beach Retreat wird von den Ärzten, Therapeuten,
Köchen und allen unseren Mitarbeitern mitgestaltet. Jeder ist sich der einzigartigen Bedürfnisse jedes Patienten bewusst, und alle Behandlungen,
einschließlich Ihrer Ernährung, gehen Hand in Hand, um Ihre Genesung zu
unterstützen. Wir glauben an eine kollektive Heilungsumgebung, die sicherstellt, dass Sie während Ihrer Zeit hier die effektivsten Ergebnisse erzielen.

VERSTÄNDNIS DER AYURVEDISCHEN SICHTWEISE VON NAHRUNG

Das Konzept der sechs Geschmacksrichtungen

Diese Geschmacksrichtungen werden nicht nur nach ihrer Wahrnehmung durch die Zunge, sondern auch nach ihrer Wirkung auf den Körper unterschieden. Die
Funktionen der sechs Geschmacksrichtungen werden im Folgenden beschrieben.

  • SÜSSE
    • Nahrungsmittel wie Ghee, die meisten Früchte wie Bananen, Rosinen, Datteln, Jackfrucht, Milch, Hülsenfrüchte und Getreide gelten als süß im Geschmack.
    • Süßes reduziert Pitta und Vatha.
    • Es fördert die Kraft, erfrischt die Sinne, fördert das Haarwachstum und die
      Lebensenergie. Es ist sehr wünschenswert für Jugendliche, Kinder, alte und
      müde Menschen.
    • Übermäßiger Konsum von Süßem verursacht ein Ungleichgewicht von Kapha
      und übermäßige Fettablagerung.
  • SAUR
    • Dazu gehören Lebensmittel wie Joghurt, Buttermilch, Zitrusfrüchte, unreife Mango, Granatapfel, Tamarinde und fermentierte Getränke.
    • Saurer Geschmack erhöht Kapha und Pitta.
    • Es reinigt den Mund, erhöht die Verdauungskraft, verbessert den Geschmack und lockert den Stuhlgang. Im Übermaß verursacht es Erschlaffung des Körpers, verminderte Sehkraft, Juckreiz, Schwellungen, Hautausschläge, Durst und Fieber.
  • SALTZ
    • Lebensmittel wie natürliche Salze, Meeresfrüchte, Fisch usw. sind salzig im
      Geschmack.
    • Salz reduziert Vatha.
    • Es beseitigt Steifheit, schmiert das Gewebe, fördert die Verdauung, verursacht Schwitzen und Mundtränen.
    • Im Übermaß verursacht Salz entzündliche Schwellungen, Kahlheit, Ergrauen der Haare, Faltenbildung, Durst, Hautkrankheiten und Schwäche des Körpers.
  • SCHARF -WÜRZIG/SCHARF
    • Chilis, Gewürze usw. sind scharf.
    • Dieser Geschmack reduziert Kapha und erhöht Pitta und Vata.
    • Es heilt Halsbeschwerden, Urtikaria, Hautkrankheiten, Verdauungsstörungen und Schwellungen. Es ist karminativ – verbessert den Appetit, erhöht die Verdauung und den Stoffwechsel.
    • Im Übermaß verursacht es Durst, Kraftverlust, Schwindel, Muskelkrämpfe,
      Zittern und Schmerzen in Hüfte und Rücken.
  • BITTER
    • Bitterer Geschmack reduziert Pitta und Kapha und erhöht Vata.
    • Die meisten Gemüsesorten, vor allem dunkles Blattgemüse, Kräuter und
      Gewürze wie Kurkuma, sind bitter im Geschmack.
    • Es heilt Appetitlosigkeit, tötet Parasiten, reduziert Durst, Toxizität,
      Hautkrankheiten, Schwindel, Fieber, übermäßige Schleimabsonderungen und Brennen.
  • ASTRINGENT
    • Er ist der am wenigsten verbreitete Geschmack unter den sechs Geschmacksrichtungen. Er reduziert Pitta und Kapha.
    • Es ist schwer und gesund. Es reinigt das Blut, reduziert Fettablagerungen und verursacht Trockenheit.
    • Im Übermaß verursacht es Bauchbeschwerden, Blähungen, Durst und
      Verstopfung.
    • Gemüse – meist roh, Bohnen und Tee sind adstringierend im Geschmack.

AYURVEDISCHE DIÄTPLÄNE, DIE IN SITARAM BEFOLGT WERDEN

Je nach Art der Behandlung werden die angebotenen Lebensmittel in verschiedene
Kategorien eingeteilt:

VERSTÄNDNIS DER AYURVEDISCHEN SICHTWEISE VON NAHRUNG

Das Konzept der sechs Geschmacksrichtungen

Diese Geschmacksrichtungen werden nicht nur nach ihrer Wahrnehmung durch die Zunge, sondern auch nach ihrer Wirkung auf den Körper unterschieden. Die
Funktionen der sechs Geschmacksrichtungen werden im Folgenden beschrieben.

  • AamaPachanaAahara (APA)

    AamaPachanaAahara (APA) – ist eine Ernährung, die die Verdauung fördert
    und Entzündungen reduziert. Dies ist Sitarams typische Ernährung, die Obst,
    Gemüse, Reis, Beilagen und verschiedene Pfannkuchen umfasst.

  • PoorvaVirechanamAahara (PVirA)
    • PoorvaVirechanamAahara (PVirA) – Dies ist ein spezieller Diätplan, der ein oder zwei Tage vor “VIRECHANAM” serviert wird, meistens nach der Ghee–Therapie.
    • Die Gerichte sind mäßig scharf und sauer und es werden mehr Früchte wie
      Ananas und Zitrusfrüchte serviert.
    • Ziel ist es, die Abschnitte im Darm zu vergrößern, was eine bessere
      Ausscheidung der Giftstoffe durch die Entschlackung ermöglicht.
  • PoorvaVamanamAahara (PVA)
    • Dieser Diätplan wird nur einen Tag lang vor der Brechtherapie eingehalten.
    • Die servierten Speisen sind schwer und enthalten süße und kohlenhydratreiche Gerichte. Dazu gehören Sesam, Joghurt, schwarze Kichererbsen und Jaggery.
    • Diese Nahrung erhöht den Schleim im Darm, der an dem Ghee und den
      Toxinen im Inneren haftet.       Dies gewährleistet eine bessere Entfernung des
      Schleims beim Erbrechen.
  • PeyadiAahara (PA)-Peya
    • PeyadiAahara (PA)–Peya bedeutet “Kanji” oder Reisschleim. Das Essen besteht nur aus Reisschleim und einer kleinen Menge einer Beilage.
    • Peyadiaahara wird zu Zeiten gegeben, wenn die Verdauung schwach ist.
    • Dieser Diätplan wird in der Regel empfohlen, wenn Sie in der Ghee–Therapie
      sind und an den Tagen der Reinigung wie VAMANAM oder VIRECHANA.
    • Kanji wird auch empfohlen, wenn Ihr Arzt der Meinung ist, dass Ihr Verdauungsfeuer zu niedrig ist und verbessert werden muss, um die Wirksamkeit von Medikamenten und Behandlungen zu verbessern.
  • FÜNF-MAHLZEITEN-PLAN (FMP)
    • Fünf–Mahlzeiten–Plan (FMP) – Bei diesem Diätplan wird normales Essen serviert, allerdings in geringeren Mengen. Zwischen den regulären Mahlzeiten werden Früchte oder gekochtes Gemüse serviert.
    • Die Idee ist, Ihnen eine geringere Menge an Lebensmitteln zu servieren, als dies normalerweise in einem normalen Drei–Mahlzeiten–Plan der Fall ist.
    • Dieser Diätplan hilft zusammen mit der Behandlung bei der Reduzierung von unerwünschtem Körpergewicht.
  • GLUTENFREIE ERNÄHRUNG (GFD)
    • Glutenhaltige Getreidesorten wie Weizen und Hafer werden für Gäste mit einer Glutenunverträglichkeit gemieden.
    • Dieser Diätplan wird auch Gästen empfohlen, die an bestimmten gesundheitlichen Problemen wie Autoimmunkrankheiten, Verdauungsstörungen und Entzündungen im Körper leiden.
  • LAKTOSEFREIE DIÄT (LFD)

    Wenn Ihnen ein laktosefreier Diätplan empfohlen wurde, werden alle laktosehaltigen Produkte aus Ihrer Nahrung entfernt.

  • DIABETISCHE DIÄT (DD)

    Gästen mit einem hohen Blutzuckerspiegel wird eine Diabetikerdiät empfohlen,
    die darauf abzielt, die Aufnahme von Kohlenhydraten und Zucker zu reduzieren.

    Da unsere Diät auf Ihre Bedürfnisse und Ihren klinischen Zustand zugeschnitten
    ist, achten wir darauf, Lebensmittel zu vermeiden, gegen die Sie allergisch sind.

Spezielle Diäten im Sitaram Beach Retreat

Die Panchakarma-Kur besteht aus drei Phasen:

VERSTÄNDNIS DER AYURVEDISCHEN SICHTWEISE VON NAHRUNG

Das Konzept der sechs Geschmacksrichtungen

Diese Geschmacksrichtungen werden nicht nur nach ihrer Wahrnehmung durch die Zunge, sondern auch nach ihrer Wirkung auf den Körper unterschieden. Die
Funktionen der sechs Geschmacksrichtungen werden im Folgenden beschrieben.

  • VORBEREITENDE THERAPIE

    In der Vorbereitungsphase servieren wir leichte Kost, die keine Blähungen
    verursacht und leicht zu verdauen ist. Dies dient der Unterstützung und Vorbereitung Ihres Körpers auf die Entschlackungstherapien.

    Bei Menschen mit geringem Appetit und unregelmäßigem Stuhlgang könnte
    die Ursache ein hoher Schleimanteil im Darm sein. In solchen Fällen fügen wir
    spezielle Kräuter hinzu, die Agni erhöhen und den Stoffwechsel stärken. Dies
    wird Ama Pachana Aharam genannt.

    Bei Menschen mit starkem Heißhunger zielen wir darauf ab, Ihren Geist und
    Ihren Körper darauf zu trainieren, die maximale Energie aus einer Standardportion zu gewinnen und die Gewohnheit des Heißhungers zu vermeiden. Im Ayurveda ist Vipaka – der Nachgeschmack des Essens – ein wichtiger Faktor. Sie sollten sich nach dem Essen leicht und energiegeladen     fühlen. In solchen Fällen servieren wir einen fünfmaligen Mahlzeitenplan. Die Idee ist, nicht zu hungern und den Heißhunger allmählich zu verlieren.

  • REINIGUNGS PHASE

    Für die Behandlungen in dieser Phase gibt es Ernährungsrichtlinien, die
    zusammen mit der Behandlung befolgt werden müssen. Panchakarma ist eine
    Entgiftungstherapie. Sobald ein Toxin identifiziert ist, geben wir Lebensmittel, die
    das jeweilige Dosha im Körper aktivieren, bevor wir es ausscheiden.

    Zum Beispiel servieren wir vor der Virechana – induzierten Reinigung –
    Nahrungsmittel, die von Natur aus sauer sind, wie Gemüse–Biryani, Tamarinde
    und Ananas. Dadurch wird das Pitta aktiviert, und während Virechana ist es
    leichter, es aus dem Körper auszuspülen. Der Zweck von Virechana ist es, Pitta
    auszugleichen. Indem wir diese Nahrungsmittel geben, erzeugen wir künstlich
    einen leichten Anstieg von Pitta, und während der Behandlung spült der Körper
    das gesamte überschüssige Pitta aus dem Körper.

    Um Kapha auszugleichen, führen wir Vamana durch. Die Diät, die vor der
    Therapie eingehalten wird, erhöht Kapha und erleichtert den Spülungsprozess.

    In dieser Phase wird eine therapieorientierte Diät durchgeführt, die den
    Behandlungsprozess unterstützt.

  • RÜCKGEWINNUNGSPHASE NACH DER REINIGUNG

    Nach der Entschlackungsphase ist Ihr Darm sehr empfindlich und die
    Ernährung sollte extrem leicht sein. Wir servieren viele Suppen – vor allem Kanji
    – eine Reissuppe, die leicht verdaulich ist.

    Sobald sich Ihr Stoffwechsel wieder normalisiert hat, führen wir schrittweise
    normale und nahrhafte Lebensmittel ein.

    Für Diabetiker bieten wir eine bewusste Ernährung an, die den glykämischen
    Index überwacht. Ebenso haben wir für Menschen mit Gelenkproblemen oder
    Arthritis eine andere Diät, die einen hohen Anteil an entzündungshemmenden
    Lebensmitteln enthält.